Olivier

 

La culture de plantation des oliviers est intensive. La densité des plantations est de 4x1,5, qui favorise la culture et maturation de l´olive et surtout la mécanisation et la vitesse de la récolte. 

 

Oliviers

 

Notre méthode de récolte est entièrement mécanique, ce qui fait que l´olive passe directement de l´olivier à l´huilerie sans toucher le sol, sans se frapper, sans altérations et avec la maturité appropriée à l´huile que nous prétendons obtenir.

 

Nous sélectionnons les parcelles selon la maturité et la variété, et on récolte les fruits directement de l´arbre.

 

À partir de ce moment, les olives peuvent s´abîmer avant son broyage. Par conséquent, c´est très important (si nous voulons obtenir un huile de qualité exceptionnelle), extraire l´huile des olives dans le moins de temps possible.

 

À La Maja, les olives ne passent pas plus de 12 heures depuis sa récolte à son broyage.

 

Olives

 

La principale variété cultivée est l´ARBEQUINA, puis q´autres comme Arbosana, Koroneiki, Empeltre et Picual. Nous commençons la récolte à la fin d´octobre, quand les olives sont tournantes.

 

Nous obtenons deux types de l'huile

 

- d'olive verte, 100% arbequine

 

- d'olive mûre, 75% arbequine

 

fleur sans s´ouvrir – fleur – détail de fleur – olive arbequine verte – olive arbequine mûre