"Aceite del Día" (solo Noviembre)

Las aceitunas, todavía verdes, se encuentran en el estado de maduración óptimo para poder conseguir la intensidad de aromas que caracterizan a nuestros aceites. Apenas pasarán dos horas desde que recojamos la aceituna hasta que la procesamos, un tiempo clave para obtener aceites de máxima calidad.

El aceite de oliva virgen extra es un zumo de aceituna, obtenido únicamente a través de métodos mecánicos. Al igual que ocurre con otros zumos, el aceite de oliva virgen extra contiene el mayor índice de propiedades y vitaminas en el momento de su elaboración. Éstas se van perdiendo lentamente a lo largo del tiempo, aunque gracias a sus conservantes naturales se mantiene durante unos años en estado casi idéntico al inicial. Por ello y dado que al consumidor final le resulta muy difícil acceder a un aceite virgen extra recién elaborado, lanzamos hace ya unos años nuestro “Aceite del Día”.

 Se trata de un aceite virgen extra de la variedad arbequina recién elaborado, cada día. Solamente se ofrece durante campaña y, dado que no está filtrado ni decantado, debe consumirse en un periodo relativamente corto.

Seguramente casi ninguno de nosotros ha podido comprobar la intensidad de aromas que nos ofrece un aceite virgen extra recién elaborado, cómo sabe, qué textura tiene… La sorpresa ante este magnífico aceite está asegurada: En primer lugar por su tonalidad verdosa, en segundo lugar por su característico paladar, ya que un aceite virgen extra recién elaborado puede resultarnos ligeramente amargo y picante, cualidades que sin embargo son positivas, pero sobre todo por la altísima intensidad de su aroma  

A tener en cuenta los “posos” que presenta: al tratarse de un producto sin filtrar, los componentes de más peso se depositan en la parte inferior de la botella. Estos depósitos naturales son pequeñas partículas procedentes de la pulpa de la aceituna, que con el paso del tiempo  pueden fermentar originando defectos en el aceite que contienen. Al filtrarlos se eliminan estos futuros problemas, pero también se acaba con gran parte del alimento contenido en este maravilloso zumo.

Por lo tanto, sólo disponemos de un breve tiempo para consumirlo en su máximo esplendor. Las personas interesadas en adquirirlo, pueden solicitarlo directamente por teléfono o correo electrónico, o acercarse hasta  Mendavia.

 

 

 

 

Envase : Botella de cristal serigrafiado de 50 cl y 25 cl.